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Pici della Val'd'Orcia , la porosita'di questa pasta consente di trattenere molto bene qualsiasi tipo di condimento, ottimo con ragu' di cinta senese, con sugo all'aglione, ma anche semplicemente con pomodoro e basilico
I pici sono una sorta di spaghetti che possono essere fatti a mano, risultando così molto grossolani ed irregolari, o a macchina, in tal caso il diametro non è mai inferiore ai 3 mm e sono più lineari. Si consumano come primo piatto, con sughi di carne o vegetali. Gli ingredienti tradizionali sono farina, acqua, sale.
Pasta di semola di grano duro
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